试题详情
- 单项选择题成型后的清酥面坯如果薄厚不一致，将使制品（）。
A、大小一样
B、软硬一致
C、形状不整
D、粗细一致
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 将经低温油焐制后的干制原料，投入180℃
- 要及时清除电冰箱蒸发器上的积霜，结霜厚度
- 成本核算能为合理地确定菜点的（）打下基础
- 一般以硬质小麦磨制（）面粉，其面筋湿重高
- 维生素分布在各种食物中，它们容易受（）、
- 天鹅又称“鹄”，自古就被列入八珍之一，现
- 面杖使用后应放在固定处，并保持环境的干燥
- （）就是要熟悉不同加工方法对营养素的影响
- 下列食品添加剂中，可用作防腐剂的是（）
- 道德是以善恶为标准，调节人们之间和个人与
- 肉类脂肪含（）较多。
- 一般制作海鲜串的调料有（）
- 面点的分类方法有（）。
- 先用部分水将面粉（），再加适量冷水将面和
- 植物性性蔬菜原料害怕缓慢冷冻的原因是蔬菜
- 对肉类缓慢解冻采取的温度是（）。
- 制作回锅肉以五花肉为原料，以便于呈灯盏形
- 白兰地是英文“Brandy”的译音，原产
- 下列属于按食品雕刻原料性质分类的有（）
- 目前台湾省技术士检定考试将烘焙产品分为面