试题详情
- 单项选择题不适合有细胞结构的植物性原料贮存方法的是（）。
A、冷藏
B、缓冻
C、速冻
D、室温
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 根据《食品卫生法》规定，痢疾，（），病毒
- 能使烹饪原料获得最高温度的传热介质是（）
- 下列适宜剞荔枝形花刀的原料是（）。
- 香菇盐、海鲜盐、香辣盐属于（）。
- 浓白汤运用旺火后要转为（），使汤体始终保
- 牛胸肉又叫胸口肉，位于牛的（）中间，属二
- 销售毛利率是毛利额与成本的百分比。
- 猪里脊肉呈长条形，色红，肌肉纤维长，（）
- （）是将凉的熟料经刀技加工后，用多种味型
- 鲜酵母发酵，有利于钙和（）的吸收。
- 所谓炒就是将改刀后的原料放入锅内加热并不
- 如果使用（）制作蛋糕，使用前必须先过筛。
- 优质的白兰地酒体呈（）。
- 日本菜选料讲究、加工精细、色彩鲜艳，除味
- 制作烤牛外脊要把腌牛外脊的蔬菜用黄油炒香
- 餐具洗涤消毒的步骤顺序是（）
- 膳食中纤维素不能被人体消化、吸收和利用，
- 加强社会主义职业道德是为了促进（）的发展
- 蛋松制作控制油温是制作关键之一，油温一般
- （）是以电脑程序控制的。