试题详情
- 判断题膳食中纤维素不能被人体消化、吸收和利用，所以膳食纤维对维护人体健康毫无益处。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- （）的特点是窝碗圆度小，碗口比较敞，碗壁
- 制作海蟹浓汤的主料是虾基础汤。
- 如果将两种以上的食物混合食用，其食物中的
- 盛装馅心的器具、工具应清洁卫生以防止微生
- 批刀的特点是背厚、刀口锋利、钢质纯硬，是
- 烤箱中要保持充足水蒸汽的制品是（）。
- 京都排骨酱中起酸味的调料除香醋外，还有（
- 食品雕刻中的假山要具有（）三个特点。
- 柠檬酸、醋酸等食用有机酸能参与体内正常代
- 普鲁旺丝煎小牛肉片的特点应是（）
- 酿菜制作要做到（）与酿料紧密配合，这是保
- 厨房设备必须具有功能先进（）。
- 讲究公德是餐饮业人员必须具备的品质，“德
- 油脂反复加热，脂肪（）增加，产生有害物质
- 焖制菜肴一般在（）内进行加热。
- 制作莲子茸晶饼时，将白糖加入熟澄面时，要
- （）是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害
- 以（）为主要原料调制而成的面团称为油酥面
- 通常情况下，36V以下的电压不会造成人身
- 水分含量高的烹饪原料传热速度与水分含量低