试题详情
- 判断题制作小鸡酥的要点是:开酥层次要均匀,造型准确,形象逼真。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 讲究公德是餐饮业从业人员必须具备的品质,
- 根据溶解性,维生素分为()维生素和()维
- 干货原料经过涨发加工后重量增加,其单位成
- 食品香料按来源和制造方法分为天然香料、天
- 上浆就是把原料与()、蛋液、调味品、水巧
- 温度对面团的发酵有重大影响,根据实验表明
- 竹制墩板适用于加工()。
- 金酒又可以译为钵酒。
- 下列不得销售和加工的水产品有()。
- 膳食模式即()是指人们摄入主要食物的种类
- 生熟拌用的熟料以()后不经调味的原料为主
- 制作铁扒大虾要剪去大虾的须、腿再()。
- 制作小窝头的配料主要有:细玉米面、黄豆面
- 干货涨发加工的目的是改变原料的质地,变老
- 制作里昂式炒土豆应将土豆切成()厚的土豆
- 安装合格的空调设备不会出现()的现象。
- 中餐的上菜、撤菜一定要在席位图上主位两侧
- 畜类组织中的矿物质主要存在于()中。
- 杏仁面是用杏仁、砂糖加适量罗木酒或()制
- 下列内容最符合藏族同胞饮食习惯的选项是(