试题详情
- 单项选择题食品香料按来源和制造方法分为天然香料、天然等同香料和()。
A、天然香精
B、人造香精
C、合成香料
D、人造香料
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 西点的机械设备主要指专用搅拌机、强力万能
- 用籼米()米与水的比例以1:12~15为
- 醒发箱是靠电热将水槽内的水加热蒸发,产生
- 利用不同加温方法对点心成品加热,主要会产
- 混酥面团的酥松,主要是面团中的面粉和油脂
- 初加工腊肉蒸制时应放入()等调料。
- 属于水产动物类的种类是()。
- 果品类原料的品质鉴别:果形、色泽与花纹、
- 通观我国烹饪发展史,就是继承和()的过程
- 属海水鱼的是()。
- 用蔬果面坯制作咸点时可添加盐、味精、胡椒
- 焖是原料以()为主要导热体,经大火到小火
- 西餐沙拉装盘的原则是使客人易食、易取,给
- 英国菜的特点是油少、清淡,调料中较少用(
- 小型酒会甜点码放时,往往会()。
- 在制作布朗基础汤的时候主要原料是()
- 揉面要揉透是使整块面坯(),不夹粉茬,揉
- 冷藏柜必须按规定()贮藏的食品,定期清理
- 引起食品腐败变质()除外。
- 毛利额与成本的比率称成本毛利率。