试题详情
- 单项选择题英国菜的特点是油少、清淡，调料中较少用（），烹调较简单。
A、醋
B、酒
C、酱油
D、蚝油
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 用海参制馅，一般应洗去海参肠子、洗净泥沙
- 为制定菜点价格提供依据的定价程序是（）。
- 班尼士少司是在（）少司内加入他拉根等辅料
- 食雕作品的选用要与（）的饮食审美需要相契
- 果冻调制时，注意水果要新鲜，（）要搭配合
- 下列粉丝中，以（）品质最好。
- 胚乳是大米的主要食用部分。
- 禽肉在-30℃～-25℃相对湿度80%～
- “软炸大虾”这道菜在宴席中作（）
- 实践表明人体缺乏（）易患夜盲症，儿童缺乏
- 取鸽子内脏的方法是从（）开刀后取出。
- 油泡菜式的质量标准是肉质爽滑，气味清香，
- （）不是用擀的方法制成的皮。
- 色彩的纯度是指含有（）的多少程度。
- 特制粉适宜做烙饼，烧饼等大众化点心。
- 下列不属于优质鱼皮特点的是（）
- 混酥类面团是用奶油、面粉、鸡蛋、糖等主要
- 下列饼干制品中，核桃饼干、杏仁饼干、什锦
- 勾芡后淋明油的最佳时期是（）
- 目前我国政府规定出售的食盐中必须添加的矿