试题详情
- 单项选择题引起食品腐败变质()除外。
A、微生物
B、N-硝基化合物
C、湿度
D、食物因素
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 河豚鱼中含的有毒物质是龙葵素。
- 燃气灶燃烧发生高焰现象,说明进风量大,应
- 制作小窝头的面坯要软硬适度,软则易干裂,
- 熏制时要注意(),适当控制烟量和熏制时间
- 雕刻喇叭花用()的刀法。
- 人工合成色素大部分属于煤焦油染料,无营养
- 灭火方法有二氧化碳灭器灭火、防火沙灭火等
- 制作铁扒杂拌的原料有()。
- 下列哪种油脂适宜调制醋油汁()
- 下列哪种方法不属于初步热加工的范畴()
- 大虾头盘做好后只能放在盘中走菜。
- 用于串烧菜肴的肉类原料,一般将其切成()
- 由于鱼肉含有较多的水分和(),固容易腐败
- 淀粉经过糊化之后生成的主要物质是()。
- 熟芡中的煮芡法就是将制好的粉饼放入开水锅
- 烹饪营养学是运用()的基础理论、基本原理
- 分割与剔骨整理的目的之一是使()符合后续
- 在配备筵席点心时,咸点应占点心总量的()
- 面点成形工艺的拧法,可用于制作麻花和()
- 清炸是将经刀工处理的原料进行基本调味,不