试题详情
- 判断题制作小窝头的面坯要软硬适度,软则易干裂,硬则成形不佳。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 坚持“四勤”是()习惯的内容。
- 制作米兰式煎猪排时,猪排应沾上面粉、()
- 制作杂肉串要把葱头()
- 在面点成熟方法中,温度最低的是()。
- 由于吃了含细菌毒素的食物引起的食物中毒称
- 赖汤圆、炸酱面和龙抄手是()的代表品种。
- 饮食的心理一般过程主要有认识过程、情绪过
- 柴油炉的优点是点火、调节较方便,热值()
- 关于调味品成本核算的意义,下列表述不正确
- 菜肴的组配中,在料形上不符合相似相配原则
- 营养素包括()、()、()、()、()、
- 热水面坯的特性是:()而韧性差。
- 通过对原料的切配成形,可使菜品中的原料形
- 片形状较小、质地软嫩的原料,如鱼片等,适
- 白扒鱼肚用的芡汁是()。
- 热水发利用(),通过加热使干货原料中的(
- 任何人饮用适量啤酒,均对肌体健康有益。
- 制作冷鸡肉批要用180℃的炉温隔水烤。
- 想让菜品呈现软嫩特点时,其色彩最适宜调为
- 油炸锅是专门作油炸制品的设备,一般具有油