试题详情
- 单项选择题搓条的基本要求是：（）、光洁、粗细一致、不起皮。
A、条小
B、条圆
C、条长
D、条短
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 微波炉不用时，应在炉内放（），以避免空转
- 昔日我国的四大渔业为（）。
- 钳花成型法常与（）、包等手法配合使用。
- 下列对维生素的共同特点叙述中正确的是（）
- 积极进取是指不懈不怠，（），争取进步。
- 制作裱花蛋白膏用的蛋白要打成气孔细腻软而
- 红绫酥是用（）皮。
- 要保持空调外部清洁，并要定期清洁设备内部
- 刀工技法中，对原料初加工方法有（）等。
- 蛋白质能水解成为多种氨基酸。
- 制作杂肉串应把（）穿在肉串顶端。
- 涨发干货原料的概念之一是（）
- 菜点创新策略主要体现在现有产品革新策略、
- 下列果菜中属于茄果类的是（）。
- 在选用菜肴色彩时要选择（）。
- 下列选项中不属于脂溶性维生素的是（）
- （）在菜肴的制作上比较简单，口味也较清淡
- 我国《宪法》规定，凡患有痢疾、伤寒，病毒
- 下列不是食醋具备的功能是（）
- 肉类脂肪含量为10-30%，以不饱和脂肪