试题详情
- 单项选择题菜点创新策略主要体现在现有产品革新策略、适时花色品种、（）上。
A、采用新原料策略
B、借鉴新技术策略
C、引进新成果策略
D、采用新技法策略
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 填馅鱼的背开法是（）去除内脏。
- 所有工具用后应用（）擦拭干净，防止生锈，
- 在厨房范围内，点心成本是指构成点心的之和
- 制作胶冻类菜肴是利用了（）
- 撇脂价格策略是一种高价（）的定价策略。
- 小窝头需用旺火蒸制（）min为宜。
- 晃勺
- 一克蛋白质在体内生理氧化可产生（）千焦耳
- 食用菌营养丰富，是膳食中（）的良好来源。
- 加工阶段是整个厨房生产制作的基础，加工品
- 下列对炸制工艺要求表述错误的选项是（）。
- 下列中属于厨房安全生产应有的规章制度的是
- 经油炸发膨松后的干货原料，还需要经过碱液
- 冷菜造型艺术的要求是：刀工要精细，形状要
- 新购压力容器在初次使用前，必须要（）。
- 关于烹调法和烹调技法的论述，错误的是（）
- “The butter need mel
- 菜肴同质组配，是指将近似质地的两种或两种
- 油脂是泡夫面糊中所必需的原料，它具有起酥
- 在餐饮中人们常说菜要烫的、咖啡要热的，其