试题详情
- 简答题食用菌营养丰富,是膳食中()的良好来源。
- 维生素PP
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 制做鱼露汁使用的味精、鸡精主要起()的作
- 鲜蛋的卫生问题主要是破损问题。()
- 下列选项中蛋白质最好的食物来源是()
- 提供给人体的热量如果长期()人体对热量的
- 下列是用调料调配出菜肴主色的菜品是()。
- 鲜奶中的乳糖是奶中的特有成分。
- 下列气体燃烧值最高的是()。
- 化学味觉感受到的味知觉是()。
- 以水为媒介的初步熟处理方法是水焯、水煮、
- 面点成形工艺的拧法,可用于制作麻花和()
- 肉钎的英文是()。
- 食材的选择要注重哪些方面?
- 蒸箱是利用蒸汽的()热能将食品成熟的一种
- 均等对称的装盘是将点心均匀整齐的码放,可
- 凤眼猪肝的做法属于()。
- 炝制法与拌制法的不同点是:拌是用调料直接
- 各行各业都必须有体现行业内在要求的职业道
- 下面擀皮的方法属于旋转擀皮法的是()。
- 配工艺菜常用的手法有()。
- 系数定价法是以()为出发点的定价方法。