试题详情
- 单项选择题蒸箱是利用蒸汽的（）热能将食品成熟的一种设备。
A、传导
B、对流
C、辐射
D、分流
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 某产品成本20元，毛利额12元，此产品的
- 道德是人类社会生活中依据（）、传统习惯和
- 肥羔羊肉一般为（）。
- 生拌主要用于（）原料。
- 洗涤叶菜类蔬菜用盐水浸泡的目的是去泥土。
- 梨脯、苹果脯、蜜枣是带汁的蜜饯。
- 食用率
- 牛的股肉主要分布的位置在（）
- 挂霜菜肴最适宜（）。
- 制汤时若过早放入盐，会使原料中（）不易渗
- 小牛腰在烹调中应充分加热。
- 广东点心常用的生咸馅和熟咸馅的特点怎样？
- 年糕是用（）粉制作。
- 以下烹调技法组选项中，全部是以锅和油为传
- 蔬菜类的配制比例是（）
- 蛋白质（）后，有利消化酶与蛋白质分子接解
- 黑鱼子酱是用鲟鱼的鱼卵加工制成的。
- 道德要求人们在获取个人利益的同时，也要考
- 筵席创新应源于（），勇于开拓，使它具有民
- 磨制出的面粉筋性大粉质优的小麦是（）