试题详情
- 判断题洗涤叶菜类蔬菜用盐水浸泡的目的是去泥土。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 雕刻时先刻画出外部轮廓,再调整比例,最后
- 下列哪种原料适宜制作煎制菜肴()
- ()环境,可通过生物富集作用作用于人体。
- 调制温水面坯水温过高,会形成()的明显变
- 将柱形原料横截成自然小节叫段,段可分为(
- ()的加热温度最高可达102℃以上。
- 糖着色主要有两种形式,一种是糖浆着色,另
- 一般认为,舌尖对于甜、咸的感受最强,舌跟
- 肋骨羊排是由1~2根肋骨和脊肉构成。
- 炟芥菜胆时,以下操作中只有()的做法是正
- 莜麦面窝窝是华北高寒地区的特色品种,其臊
- “lobster soup”的中文名称为
- 出材率是表示原材料()程度的指标。
- 油脂经多次或反复高温加热后也无毒性,可连
- 如果身上着火,下列行为中错误的是()。
- 下列原料()不适用于下片法。
- 维生素是指()为维持正常生理功能所必需的
- 全国著名的火腿品种主要有()。
- 我国营养专家将成人劳动分为五级,其中厨师
- 某料成本系料1.8,若购进单价为2元/千