试题详情
- 单项选择题莜麦面窝窝是华北高寒地区的特色品种，其臊子肉卤是用（）制成的。
A、马肉
B、猪肉
C、鸡肉
D、牛羊肉
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 剞刀是在原料的（）切割成某种图案条纹，使
- 食品雕刻的蜻蜓的翅膀使用（）效果逼真。
- 人们在饮食消费过程中的心理活动称为（）心
- 简述制汤的概念。
- 在色彩的具体联想中，看到白色可使我们想到
- 包就是将各种不同的馅料，运用一定的技法与
- 干油酥搓擦时间越长，质地越软。
- 水油皮面是用面粉、大油、水按一定比例经搓
- 肉丝的成形一般是先用（）批成片，然后再切
- 根据烤炉设备及操作方法不同，烤又可分为（
- “cheese”是指（）。
- 钾和钠在人的日常食谱中应保持2：1的比例
- 配菜就是使烹调原料适当（），成为一份可以
- 一只烤乳猪售价450元，成本是190元，
- 关与使用厨房工具，下列中操作错误的是（）
- 下列食物中易引起蜡样芽孢杆菌食物中毒的有
- 清末著名的“谭家菜”，是北京风味和（）的
- 盐的渗透压高，对酵母发酵的抑制作用更大，
- 成菜的质量指标：（）。
- 为了保障人民身体健康，国家实行食品卫生监