试题详情
- 单项选择题糖着色主要有两种形式,一种是糖浆着色,另一种是()。
A、糖水着色
B、糖色着色
C、冰糖着色
D、红糖着色
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 稻米按米粒内所含蛋白质的性质可分为籼米、
- 宰杀家禽时割断血管的目的是()。
- 毛利额是()。
- 奶香味菜肴是指以乳类产品为主制成的菜肴,
- 七成油温是指()℃的油温。
- 食盐的浓度在()左右具有抑制细菌生长的作
- 蕃茄初步热加工适宜用下列哪种方法()
- 番茄又称西红柿、洋柿子等,含丰富的(),
- ()和麦谷蛋白在常温的作用下,可吸收膨胀
- 维生素E可保护()不被氧化破坏
- 制作混酥面坯,不宜选用的糖制品是()。
- 调制蛋泡面主坯,抽打蛋液,直至蛋液呈乳白
- 人体每日水的摄入量与排出量总是保持固定平
- 较软的面坯,下剂时适用()的上剂手法。
- 在农历六月初六的天馈节期间人们有吃五黄三
- 烹调使用的明火加热设备以()为介质效果最
- 棘皮动物成体除少数外,基本上是五辐射对称
- 脂肪的消化是从()开始的。
- 粘质糕熟制工艺是将粘质糕粉料加水拌匀,放
- 淀粉糊化是在一定的温度下由于()形成的。