试题详情
- 判断题在农历六月初六的天馈节期间人们有吃五黄三白食物的习俗。
- 正确
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- 鳜鱼串的口感是鲜嫩多汁。
- 直接入口食品是指无须再加工处理的食品，因
- 撒的（）不当，不仅影响制品的整体色彩，还
- 用于面点制品的盘饰原料要具备可食性、安全
- 电伤事故是由于电流通过人体外表面或者人体
- 膳食中缺铁，可患（）。
- 为培育肥鹅肝要给鹅喂（）。
- 套菜的组配工艺：
- 下列原料（）不适宜平刀推批。
- 电击事故是由于人体直接接触带电体或因绝缘
- 属于羊肉的主要生产国是（）。
- 空调设备属于自动控制设备，不需要定时巡视
- （）的动作要领是用刀由上往下切压的同时把
- 制作鞑靼牛扒应把牛里脊加工成（）
- 以下关于脆皮炸法与生炸法在工艺上的区别，
- 下列不是人们对家禽类原料进行分割或剔骨整
- 下列不属于热菜味型的是（）。
- 适用于快速烹制，使原料香脆或松软的火力是
- 儿童和青少年正在生长发育，热量需要也在增
- 固体脂变成液态油时的温度称为熔点，液体油