试题详情
- 单项选择题“lobster soup”的中文名称为（）。
A、海鲜汤
B、龙虾浓汤
C、牛清汤
D、德式清汤
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 黄油，奶油，植物油较适宜的营养强化剂是（
- 目前饭店常用的电饼铛有（）电饼铛和台式电
- 世界上越来越多的国家把学生喝奶和国家的强
- 简答水分活度的实际意义。
- 牛扒的英文名称为（）
- 以下不属于鸡蛋用在浆、粉中所起作用的选项
- 鸡的煺毛的手法只有采用顺着毛的方向顺拔。
- 冷菜造型艺术要立足于（），在食用的基础上
- 工业“三废”是指（）。
- 冷藏设备的温度范围一般在零下40度到10
- 烩菜汤汁醇美而滑利，多为（）的风格。
- 下列叙述内容最符合香港菜点的选项是（）。
- 水饺馅按制作方法划分属于（）。
- 油温就是油本身的温度。
- 洗涤设备
- 食物中毒是指摄入了含有有毒有害物质后出现
- 鱼露属于咸味调料。
- 食品雕刻的命题要做到有（）
- 制作清汤菜丝要把煮熟的菜丝（）。
- 制作黄油菜花师应放入（）中煮制。