试题详情
- 单项选择题冷菜造型艺术要立足于(),在食用的基础上追求艺术美。
A、观赏
B、食用
C、展示
D、装饰点缀
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 烹制菜肴的原料要新鲜,不使用变质的原料,
- 烹调原料初加工工艺卫生是指原料初加工的一
- 制作焗蜗牛要用煮蜗牛的原汤把蜗牛肉洗净。
- 宰杀鸡时,在开腹取内脏环节中,掏出所有内
- 法式菜非常重视()的制作,讲究菜肴的原汁
- 制作煎薯丝饼时,应先用清黄油将土豆丝煎软
- 淀粉是人体所需()的重要来源。
- 一般情况下,干货制品的水分含量在()
- 擀油酥面团时,夏季擀制较冬季()。
- 分档取料能合理使用原料,提高其使用价值;
- 可以用来生产酿造酱油的原料是大豆、麸皮、
- 下列选项中,不属于店内推广促销的是()
- 晚秋苹果一般在()成熟,果实坚实,脆甜微
- 传统评定中国菜肴优劣的标准是把菜肴的()
- 在冷菜拼制过程中色彩运用很重要,在各种色
- 牛舌的初加工首先是用()将舌根部的血污清
- 中式面点师制作的面点和提供的服务,其质量
- 下列蔬菜制馅不用脱水的是()。
- 原料拓新
- 冷拼按装盘的形式来划分,可分为()。