试题详情
- 判断题制作焗蜗牛要用煮蜗牛的原汤把蜗牛肉洗净。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 机体热量供耗不平衡，会导致肥胖。
- 不能强化的食品种类是（）
- 为防止粮谷发霉变热，应将成品粮的含水量降
- 方便面中添加食盐的作用？
- 以下属于复制调味品的是（）。
- 果冻定型的质量与结力的用量、定型的温度与
- 简述刀工的基本作用。
- 某在校女大学生20岁，身高165厘米，其
- 面点部厨师长要掌握货源信息：编制（）计划
- 水包酥一般可用（）两种方法。
- 可可粉是可可豆（）、细磨、去油经精磨而成
- 冬菇又称（），有花菇、厚菇等种类。
- 浅谈复合加热法的作用与特点。
- 提高（）是实现职业道德维护公德的手段
- 羊肉和鱼肉肌肉组织的保水性又可以叫做（）
- 泡夫塌陷，底脚大是由于（）原因造成。
- 洋葱按外皮颜色分为好几种其中质量最好的（
- 污染食品的寄生虫及虫卵有（）。
- 准确地说，蜜汁叉烧属于（）味
- 在用矾水洗涤虾仁时，其浓度应为（）。