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- 简答题浅谈复合加热法的作用与特点。
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①复合加热法是指面点工艺中，运用两种或两种以上的加热法，使生坯成熟的方法；
②成熟工艺中往往要多种熟制方法配合使用，才能达到成品的要求。 关注下方微信公众号，在线模考后查看
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