试题详情
- 判断题鱼露属于咸味调料。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 大型宴会设计的成败是对一个烹饪工作者的烹
- 冻肉最好在高温下解冻,这样可以节省时间.
- 沸煮是将原料放入()中,加热至成熟的烹调
- 下列符合干制整形鱼翅涨发加工的关键问题的
- 评价创新菜点,首先要看它是否具备一般优质
- ()不是食物中毒的特征。
- 俄式菜口味浓厚,喜欢用()调味。
- ()是parfait的译音,是一种以鸡蛋
- 淀粉酶在()作用最好。
- 用较多的油量,以中低的油温稍长时间对原料
- 面筋蛋白质当水温30℃时结合水分在()左
- 下列燃料中,()的毒性较大。
- 制作热苏夫力时,煮开的牛奶和黄油冲面粉时
- 温水面团适用点心品种有()
- 厨房生产前的成本控制主要通过采购控制、验
- 制作馅,必须根据面点的成型特点做不同的处
- 去鸡翅骨时要先抽出翅骨再去掉两根小骨。
- 做好人事劳动考试工作的关键,是要建立健全
- 微生物发酵疏松方法一般应用于面包皮和发面
- 烘烤甜酥制品时所用的温度和时间比烘烤咸混