试题详情
- 单项选择题沸煮是将原料放入（）中，加热至成熟的烹调方法。
A、基础汤
B、少司
C、牛奶
D、盐水
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 食用各种水果、蔬菜要洗涤干净，消除残留的
- 腌浸调味法根据使用的调味品种不同可分（）
- 当人的机体受到外界某些有害因素的侵袭，体
- 下列对盘饰原料的保管表述正确的选项是（）
- 我国面点的发展期是（），繁荣期是（）。
- 毛料就是指还不能直接下锅的（）
- 生豆浆煮沸后即可离火。
- 开叉烧酥时将水油皮包入油酥心后再开酥，摺
- 清汤鱼面口感不滑的原因是（）。
- 初步热加工不是一种烹调方法。
- 混酥面坯切割可以使用（）切片、条，面坯具
- 下列适宜制泥茸（蓉）类甜馅熟加工的方法是
- 下列对矿物质的生理功能表述不正确的是（）
- 刀工基本工艺型，其中末属于（）的形体。
- 蛋白质在烹饪过程中会发生（），产生氨基酸
- 制作土豆泥时，土豆泥中应加入适量的牛奶和
- （）具有广泛性、多样性、实践性和具体性。
- 出条时要求（）。
- 成本核算的任务是之一是揭示单位成本（）或
- 原料产品的生长过程符合无公害控制标准是（