试题详情
- 单项选择题下列对盘饰原料的保管表述正确的选项是()
A、存放地点要湿润
B、原料存放切忌高温
C、存放的原料必须密封
D、控制在15~20℃之间
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 奶油胶冻()、凝固程度与配料中结力的使用
- 用粳米煮饭米与水的比例以1:2为宜。
- 颗粒细腻,质地细软,硬度适中的属于天然磨
- 挂糊
- 苋菜红是从苋菜中提炼出来的色素。
- 有的佛教徒逢佛教节日吃素,平时可以吃荤。
- 随着年龄的增长,膳食中钙与磷的构成比例应
- 一次只能做出一个剂子的开酥方法,称为小包
- 油发动物性干货原料一般是先用热油后用凉油
- 沙门氏菌属引起的食物中毒属于食物中毒()
- 北京仿膳菜又称皇家菜、()或清宫风味,著
- 诺曼底煎海鲜是法式菜。
- 在人体内,下列元素属于微量元素的是().
- 饼干有甜咸两种,重量一般在5~15克,食
- 制作奶油龙蒿焖鸡应把鸡腿加龙蒿腌()小时
- 三鲜馅为()。
- 制作澄粉面团时,生粉与澄粉的配比是2:8
- 烙制一般可分为()。
- 长期食用精白米容易引起缺乏的营养素是()
- 蒸制工艺的加热温度最高可达()以上。