试题详情
- 判断题诺曼底煎海鲜是法式菜。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 烹饪原料在烹制过程中会发生多种理化变化、
- 面点的制作中刀工技术不仅决定原料最后的形
- 熟制后的计司类馅料应软硬适中,内部(),
- 为提高生活质量,有条件的人群应尽量多食用
- ()是大黄鱼、鲟鱼等大中型硬骨鱼的鳔干制
- 食用色素分类、特点及正确应用。
- 直接入口食品是指无须再加工处理的食品,因
- 清滚的成品汤色奶白,滋味香腴鲜美。
- 原料加工形态,无论荤,素原料一般都要加工
- 下列中不能在烹饪储藏室存放的是()。
- 奶及其制品是人体()的主要来源,成人每人
- 下列说法正确的是()。
- 成本核算就是成本计算。
- 苗族烹饪方法普遍用()。
- 从整鱼鳃颈部出骨时,为了将鱼骨和内脏顺利
- 黄秋葵又名秋葵、羊角豆、咖啡黄葵等,原产
- 成本核算是对生产经营中所发生的各种费用,
- 刮剥洗涤法适用于()、脚爪、火腿等原料外
- 炖制菜肴一般汤汁较宽,加热时间较长
- 加工性烹调原料按加工方法,可分为畜类制品