试题详情
- 单项选择题制作黄油菜花师应放入（）中煮制。
A、牛奶
B、清水
C、盐水
D、白少司
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 形状呈螺旋形的称为圆酥。
- 如果我们需要用鲜菠萝制作果冻时，可将菠萝
- 四川、湖南等地方人喜欢吃辣口味的食物。
- 原料成本的核算主要是核算原料总成本和（）
- 生菜是（）的变种。
- 原料的品质只决定菜点品质的重要因素，所以
- 日本人喜欢的是樱花，法国人喜欢马兰花百合
- 河虾一年四季均有，但以8-12月最多。
- 职业道德对社会主义（）建设有极大的促进作
- 炸是用（）作传热介质，利用油脂的热对流使
- 刀工就是使用各种技法，把原料加工成一定形
- 淀粉是一种高分子组成的多糖类粉状物。
- 液化石油气必须放在（）的专用房间。
- 在制作拔丝菜肴熬制糖浆时，要特别注意掌握
- 制作约克郡布丁时，应先用（）的炉温烘烤1
- 下列关于食物中毒的说法中表述错误的选项是
- 涨发的目的就是最大限度地使其恢复到（）状
- 在计算点心成本时，必须先计算加工前原料的
- 中档宴席中，冷菜约占宴席成本的（）。
- 同一规格、质量的原料，由于加工技术的不同