试题详情
- 判断题蛋白质能水解成为多种氨基酸。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 发酵面团发酵时产生的气体是()
- 乳沫类小西饼之面糊须使用挤花袋来整形。
- 菜肴调色的基本原则是先调色,后调味。
- 煮元宵时点(),是为了促使元宵快速成熟,
- 食品烘烤前烤箱必须预热,待温度到达工艺要
- 压力容器使用前,必须检查产品合格证等技术
- 从甘蔗中提取的甜味调料是()。
- 药膳是一种特殊的食品,由()、食物和调味
- 将胡萝卜切成月芽状,适合用()加工。
- 按其形状有直立种、塌地种和菜薹种三个变种
- 上馅又称为()。
- 制作面点选用的调味品分几类?包括哪些品种
- 平刀滚料下片法将原料摆在墩板()。
- 制作肉类馅心时,要先将肉()后才能制茸,
- 用炸妒炸制面点品种时,应先(),再开启电
- 家畜肉中含水分最多的部位是()。
- 尊师爱徒、团结协作的具体要求是:互相尊重
- 提高()是实现职业道德维护公德的手段
- 煨是将经过炸、煎、煸炒或水煮后的原料放入
- 羊肉膻味的主要成分是()。