试题详情
- 单项选择题羊肉膻味的主要成分是（）。
A、氨基酸
B、核苷酸
C、糖原
D、挥发性脂肪酸
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 维生素B1又名（
- 职业道德是人们在特定的（）中所应遵循的行
- 洗涤品质较好的火腿时可直接采用（）。
- 被誉为“百味之王”的调味品是（）。
- 制作填馅鸡腿的少司不放鲜奶油。
- 面包面坯发酵的温度以（）为宜。
- 揉面的主要动作有（）
- 加工鹅肝时要把冻鹅肝快速解冻。
- 防止豆类制品污染的措施是（）
- 以下哪些是用羊做的菜（）。
- 含不饱和脂肪酸多的脂肪是（）
- 米粉面主坯一般不做发酵使用。
- 人体需要的营养素主要包括能量、宏量营养素
- “Please cook the dis
- 制作普鲁旺斯煎小牛肉的少司要把牛肉汤煮干
- 餐饮生产活动具有完整性、合作性、随机性、
- 沙锅主要是由（）烧制而成的。
- 通过甜味能保持菜肴本味，指的是保持鲜美味
- 拌制生肉馅为什么一般要求先放盐？
- 原料加工后的单位成本等于（）乘以原料购进