试题详情
- 单项选择题三鲜馅的核心原料是(),否则不能称之为三鲜馅。
A、海参
B、虾仁
C、猪肉
D、鸡蛋
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 下列选项对矿物质的生理功能叙述中正确的是
- 打鱼胶馅时不可加入(),以免影响鱼胶的色
- 制作芝麻凉卷的工艺是:将豆沙馅擀成与糯米
- 黄色与蓝色混合能得到()。
- 餐具选用原则是一般菜点的容量占餐具的()
- 引起食品腐败变质()除外。
- 泡夫油炸成熟的一般方法是:将调好的泡夫糊
- 点心的质感有()、()、()、()、()
- 鲜黄花菜含秋水仙碱,进入人体后会氧化为(
- 将经过加工的各种装饰花型,围摆或()在整
- 面点价格的构成也可用耗用原材料成本与毛利
- 职业道德有形式上()的特征。
- 液化石油气在常温常压下为液体,当压力在0
- 食品容器消毒实行“()”制度,即一洗二刷
- 制作鸡蛋韭菜馅的韭菜以春韭味最鲜嫩。
- 使用速度快的搅拌面包面团,可选用筋度强的
- 热菜的调味阶段,可分为()、加热中和加热
- 层酥面坯可分为水油皮类层酥、()和擘酥三
- 扎的线料一般选择(),动物性原料也可以,
- 荷兰豆的原产地是()。