试题详情
- 单项选择题点心的售价应为()。
A、点心的成本加毛利
B、点心的成本加毛利率
C、点心的成本加利润
D、点心的成本加税金和费用
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- ()不是出材率的同类名称。
- 西餐是我国和其他东方人民对()菜点的统称
- 沾就是把另一种或几种半成品原料沾在()上
- “泡心法”是将掺和的糯米粉、粳米粉倒入缸
- 将原料炸熟后,放入熬好的糖浆中,离火翻拌
- ()成本是构成饮食产品成品的主体。
- 盐可以在发酵面团中调节发酵速度,没有盐的
- 关于油泡烹调法的描述,不正确的是()。
- 每一种主坯制作的点心均应有典型的()标准
- 干燥琼脂在冷水中浸泡时,最多可吸收5倍的
- 家畜类原料的清洗方法中,“盐醋搓洗法”主
- ()是人们在特定的职业活动中所应遵循的行
- 下面肌肉组织最细的家禽是()。
- 在熟制方法中,不具有热对流作用的是()。
- 佛教有严格的戒律,其一戒是强调“吃斋”,
- 常用的蔬菜上市季节,荠菜()。
- 新鲜的面粉有正常的气味()。
- 酿造白葡萄酒时采取()发酵的方法。
- 原材料的规格质量和原材料的处理技术是决定
- 根据表达对象的整体特征及烹饪工艺加工要求