试题详情
- 单项选择题下面肌肉组织最细的家禽是()。
A、母鸡
B、公鸡
C、鸭子
D、鹅
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 禽畜肉中的蛋白质含量约为10~20%。
- 运用反斜刀法切成的段称之为(),适用于炒
- 常用的化学膨松剂中,水解后即产生二氧化碳
- 点心蒸制时间要根据品种的特点灵活掌握。
- 荷兰少司调制好后应放于温热处保存。
- 德国人喜欢()。
- 炸分为()三种方法。
- 一桌筵席,在净料数量上应以每人平均吃到(
- 完全蛋白质主要来源于()
- 当体内维生素D的摄入量不足时,可影响()
- 苦味一般人都不太喜欢,但年龄增加对苦味的
- 在脂肪的日供给量50克中植物脂肪应占()
- 肉质特别结实,不容易碎散,较易刀工处理成
- 微波炉不能靠近磁性材料,以防止干扰。
- 在软质面包烘烤过程中,要经常打开烤箱门,
- 面包面团以面粉为主要原料,由于面粉中()
- 原料损耗率的高低可以考核操作人员的()
- 以下各条中不符合或不属于石油液化气安全使
- 烤的主要特点是,炉温较高。制品受热均匀。
- 净料率的应用在进行原料加工处理前,利用净