试题详情
- 单项选择题具有一定的滋补作用和较好的上色作用、带糖蜜味的糖是（）。
A、红糖
B、绵白糖
C、冰糖
D、砂糖
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 在面团分割的过程中，不论是手工分割还是机
- 切的特点是规格一致，多种多样。
- 人造奶油的乳化性、熔点、（）等可根据各种
- 制汤的原料与水的最佳比例以（）左右为宜。
- “steamed chicken leg
- 膳食提供给人体的热量如果长期达不到人体对
- 鱼肉腌渍时间（），可保持鱼肉的嫩度。
- 为保证食用油脂的卫生质量，我国规定油脂中
- 复合味中，白汁味、红汁味、蟹肉味、虾子味
- 馅心在面点工艺中具有体现面点（）影响面点
- 烹饪当是以人类的烹饪活动为研究对象，以烹
- 新鲜蛋的蛋壳，（），表面洁净而有天然光泽
- 计算饮食成本核算的方法有扣除法、百分比计
- 职业道德具有范围上的有限性，内容上的稳定
- 制作（）是采用涮的烹调方法。
- 某产品成本30元，销售毛利率60%，其成
- 菜点的规格要（），以便于客人品尝。
- 腌制咸菜时，一定要放足适量的盐，因为食盐
- 下列适宜加工出四条鱼柳的鱼是（）
- 食品雕刻点缀花在使用时，一定要注意（）。