试题详情
- 判断题腌制咸菜时，一定要放足适量的盐，因为食盐浓度在12%以下易产生亚硝酸盐。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 浅谈鱼类在人类生活中的经济意义。
- 搓条就是将揉好的面坯搓成条状的一种手法，
- 厨房生产前的成本控制，主要通过（）等措实
- 炒蛋又称熘糊蛋，其英文是（）。
- 《中华人民共和国劳动法》规定，劳动者连续
- 所有食品罐头储存的温度最高不得超过（）
- 清汤鱼丸是用（）的方法制成的。
- 食用香料产生的（）必须与食品味感协调一致
- 人体最容易缺乏的矿物质是钙。
- 《食品安全法》规定，预包装食品的包装上应
- 鱼唇是鳐类唇部的干制品。
- 玉米淀粉含直链淀粉为（）左右，糊化温度较
- 下列不属于莜麦主要产地的是（）。
- 下列哪种原料不是用于制作布朗少司的原料（
- 涨发海参时盛器不可沾有的物质是（）
- 炒疙瘩是北京最具特色的风味面点小吃，创始
- 当夏季工作间的温度在（）时，开始打发奶油
- 口蘑以其伞状肉质的子实体供食用，通常为干
- 制作八宝粥的八宝料不可缺少的是（）
- 各种擀面用具多是用（）材料制成，圆而光滑