试题详情
- 单项选择题（）蛋白质在体内生理氧化可产生16.7千焦耳的热量。
A、1毫克
B、1克
C、10克
D、100克
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 油脂蛋糕具有良好的香味，软滑细腻的质感，
- 糖能调节（），控制面团的性质。
- 在实际操作中，根据（），包的成型手法和要
- 油发是利用油的传热作用，当油温达到（）时
- 一般的宴席是由冷菜、热菜、主菜、甜食、汤
- 自然界没有一种食物含有人类需要的全部营养
- 热水面坯成品表面粗糙的原因之一是面坯（）
- 整鸡去骨应选用肥壮母鸡为（）。
- 南煎丸子采用的翻勺是（）
- 新鲜鸡蛋黄中含有一定量的（）。
- 含油脂较多的食品在夏季不符合卫生要求的条
- 食物中毒的主要症状（）。
- 面烤法中经加工、腌制入味的原料，必须先用
- 无论使用哪种溶化黄油的方法，都应以（）为
- 预防沙门氏菌属食物中毒可加热食品，其深部
- 下列是用折叠的手法制成的面点生坯是（）。
- 餐具选用原则是一般菜点的容量占餐具的（）
- 面肥发酵膨松面根据成品的需要有（）呛酵面
- 提供给人体的热量如果长期（）人体对热量的
- 《饮膳正要》的作者忽思慧是汉族人。