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单项选择题蔗糖在没有含氨基的化合物存在的情况下,直接加热至150~200℃时,经过聚合、缩合会生成粘稠状的黑褐色产物,这种作用称为()

A、水解反应

B、焦糖化反应

C、糊化作用

D、老化作用

  • B
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