试题详情
- 单项选择题梁溪脆鳝初炸时的温度应该是().
A、120℃
B、130℃
C、140℃
D、180℃
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 热空气加热能利用()直接将热量()到原料
- 煮饭时米与水的比例为1:12的米是()。
- 制作黑鱼子酱的鱼子来自于()。
- 虽然果冻的成型是依靠模具完成,但果冻的形
- 马鹿分布于我国北方和西北等地,属国家二类
- 定价系数与()有关。
- 木薯中含有(),不可生食。
- 水产品的卫生问题是腐败变质、细菌性食物中
- 成品规格形态、面坯薄厚,馅心多少,灵活多
- 体内含量低于0.1g/kg的称为少量元素
- 菜花内易有虫卵,可用()的盐水浸泡后,再
- 传统泮塘马蹄糕采用()法。
- 腊肠初加工时,应用()碱溶液洗去表面油污
- 煮主要通过()传导热量使生坯成熟。
- 刷油烙的温度以180℃为宜。
- 炟鲜菇时,鲜菇用沸水滚后要立即转放在筲箕
- 精制小点类,以甜咸为主,重量5至15克,
- 腌浸调味法根据使用的调味品种不同可分为:
- 损耗率是指原料在加工处理后损耗的原料重量
- 畜类的胃又称为()