试题详情
- 单项选择题大多数的原料本身就具有独特的香与味，但烹调的味与香，需经过（）才能真正显出，故需要了解在烹调完成时会有何等的香与味的产生，在配合原料时才能以数量的方法搭配香与味。
A、加热
B、加热与调味
C、调味
D、腌制
- B
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