试题详情
- 判断题对流传热仅限于气体和液体这样可以流动的物质。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 单位菜点成本是指构成单一菜点所耗用的主料
- 北京鸭一般体重达()。
- 卷就是将擀好的()经加馅、抹油或直接根据
- 中式面点制作工艺中常用的乳有牛乳、炼乳和
- 厨师在选择刀具时,要考虑其重量和(),尽
- 熟芡中的煮芡法就是将制好的粉饼放入开水锅
- 举例说明蛋白质变性在西点中的作用。
- 一桌筵席,在净料数量上应以每人平均吃到(
- 软溜应选用质地细嫩,新鲜的原料如整鸡,整
- 拆蟹肉的步骤是()。
- 职业工作的行业覆盖全社会,就决定了职业的
- 中西菜肴烹制在利用火候方面存在着一定的区
- 昆虫食品具有()含量低的特点。
- 金枪鱼的肉色是()
- 鲟鱼小刺较多,但肉质鲜美,常用于熏制。
- 食品原料的用途越符合产品要求则产量越高。
- 爆是利用旺火热油或沸水将切成小形的(或剞
- “烹饪”一词最早出现在()多年前的商周之
- 上海菜是古代中国菜系中的重要组成部分。
- 距今()左右,生活在北京西南周口店一带的