试题详情
- 单项选择题烹调初加工间严禁堆放有毒有害物质，地面要有一定的倾斜度，并有专用（）通道。
A、上水
B、下水
C、进货
D、出货
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 为了提高果冻制品的营养价值和观赏价值，往
- 碳水化合物是由（）三种元素组成的一类化合
- 我们在制作瓤馅鸡蛋的原料有（）
- 姹紫嫣红属于（）类的冷拼。
- 营养学是研究人体营养规律及其改善措施的科
- 在制作泥茸时，少量加入能提高蛋白质的水化
- 烤制明酥类制品时，炉内热量是通过（）的方
- 含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感的鉴
- 若一次宴会菜点每桌销售额为1000元，宴
- 下列中不属于环境卫生“四定”制度的选项是
- 流水解冻的肉质重量会发生（）变化。
- 千岛汁在烹饪中主要用于（）。
- 以植物膨大的变态根作为食用部位的叫（）
- 白色基础汤主要用于牛肉菜肴的制作。
- 用油做介质制作面点，油的温度不应超过（）
- 制作奶酪焗猪排要把猪排直接焗上色。
- 春卷的制皮方法主要用（）。
- 酵母在发酵中只能利用（）。
- 讲究公德是餐饮业人员必须具备的品质，“德
- “More cream is need？