试题详情
- 单项选择题以植物膨大的变态根作为食用部位的叫（）
A、根菜类
B、茎菜类
C、花菜类
D、叶菜类
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 在经济发达地区提倡膳食营养平衡对预防“营
- 蜂蜜是工蜂经酿造而成的粘稠状物质，是天然
- 火力是指对一个烹制过程提供及时热量的多少
- 竞争实际上也是劳动生产率的较量。
- 蚝油叉烧包的叉烧肉应是指甲片状。
- 犴鼻是用（）鼻部加工制成的。
- 阿里根奴原产于（）。
- 咸草羊的特点之一是（）。
- 墨鱼体内的（）可干制成乌鱼蛋，批量加工时
- 面点师操作不慎油锅起火，可（）或灭火毯覆
- 餐厅所需要的面包，起产品主要以口味（）为
- 鸡肉具有滋补作用，中医认为其能补五脏，治
- 煮发是将干料放入水中，经（），使之涨发的
- 磨刀石一般可分为4类，天然粗磨刀石一般适
- 影响气体混合物爆炸极限的主要因素有：温度
- 面筋按不同的加工方法分为水面筋、（）、油
- 制品烘烤时间过短，含水分多的馅料成熟后，
- 1622年来华的（）传教士汤若望曾制“西
- OK汁的味感是（）。
- “烧”菜的特色是卤汁少而稠粘，原料质地软