试题详情
- 单项选择题制作海蟹浓汤加入大米后要（）。
A、大火煮30分钟
B、小火煮40分钟
C、小火煮30分钟
D、大火煮20分钟
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 烹虾球的制作流程是初加工→改刀→上浆→划
- 禽类按用途分类可以有（）。
- 绞肉机使用后务必（）干净。
- 软麦通常为强度较弱之薄力小麦，适用于磨制
- “cheese”的中文意思为（）
- 鳕鱼主要产于大西洋北部的冷水区域。
- 硬质面包烘烤时，如果烘烤温度过高，则可能
- 揉面时为了便于用劲，要用身体的腹部顶住案
- 利用化学膨松剂的（）性能制成的面坯叫化学
- 烹饪原料大多为动、植物性食品，影响其卫生
- 阐述现代常见的宴会和招待会种类。
- 厨师在对所烹制菜肴的口味调制上，要（）。
- 使用电子年称重时，应把原科放于秤的（），
- （）不是食物中毒的特征。
- （）是一种油酥面饼，内含水果和馅料，常用
- 饭皮面坯以（）为主要原料。
- 我国四大菜系是指：川菜、鲁菜、苏菜和闽菜
- 核桃饼干、手指饼干、什锦果料饼干都属于混
- 颈部出骨时鱼骨和内脏应从（）部位取出。
- （）是一种奶油含量很高，十分软滑、细腻的