试题详情
- 单项选择题（）是一种奶油含量很高，十分软滑、细腻的西点。
A、果冻；
B、泡夫；
C、苏夫力；
D、慕斯。
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 刀刃的检验方法有很多，下列检验错误的是（
- 预防食物中毒的最佳措施就是不食有毒、有害
- 鹌鹑蛋平均每个重约（）左右。
- 软质面包成品内部应该是组织松软，蜂窝均匀
- 发色剂可以使肉类中的二价铁血红蛋白变成三
- 制作香醋汁烤鸡要把鸡加工成（）。
- 制作元宵的要点是馅心要压实，蘸水后滚动（
- 挞
- 用煮发的方法发料，加热必须适度、适时，既
- 炖煮法特别适合于含结缔组织多的肉类原料。
- 做横杖形状是中间粗，两头细，形似敏榄或（
- 京都排骨酱中糖和醋的比例是（）。
- 制作煎牛扒玛沙拉少司时要用食用线把牛扒系
- 以食用为目的美化筵席菜点是烹饪美学的主要
- 面粉保管的（）以18～24℃最为理想。
- 贴菜的质感特色有（）。
- 犴鼻主要产于我国的（）地区。
- 糖类、脂类、蛋白质在人体内（）时所产生的
- 淀粉不溶于冷水，但能与水结合，具有受热（
- 制作薯类面坯，（）和米粉要趁热掺入薯茸中