试题详情
- 判断题预防食物中毒的最佳措施就是不食有毒、有害的食物。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 制作配鹿肉扒的少司（金巴伦少司）要把柠檬
- 凡患有（）病症的面点师应暂时调离工作岗位
- 职业资格证书的取得，需经政府批准和考核鉴
- 调味时，要遵循根据原料的数量适当调味的原
- 将面点品种和与之相搭配的菜肴同时上席的点
- 下列选项中，不属于于店内宣传促销手段的是
- （）的特点是：口味清香、原汁原味、质地鲜
- 厨房安全是指厨房生产所使用的原料及生产成
- 冷水面坯饧面的目的是使面坯（）
- 大卷在炸制成熟成（）处理。
- 油爆内脏类菜肴的成品特点是：质感脆嫩，形
- 羊的（），肉质鲜嫩，适宜烤、铁扒、煎等。
- 理化鉴定包括生物检验和（）两个方面。
- 下列对水的生理功能叙述不正确的是（）
- 菜点总成本是指菜点单位成本与菜点（）的乘
- 碱发法的工序有哪些？
- 原料加工前的进货价值，必须等于原料加工后
- 基础汤是用微火，制作提取的一种或多种原料
- 做到有计划、有目的地事先控制，防患于未然
- 同一种淀粉，浓度越大，透明性越差；浓度越