试题详情
- 判断题调味时,要遵循根据原料的数量适当调味的原料。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 油脂蛋糕成熟后成品色泽为浅黄色,不生不糊
- 主要成分含有氢化棕榈油、应在-18℃储藏
- 发鱼唇属于()方法来涨发加工。
- 糊状玉米面坯成型适用于摊制成型和()成型
- 开酥机接通电源后放下(),再调节压面厚度
- ()可以与肉类中一些异味的成分结合,形成
- 面点间食品存放必须做到(),成品与半成品
- 奶油胶冻的制作时,要掌握好搅打速度,开始
- 咸味的成分是();甜味的主要原料有食糖、
- 焖是将经过初步熟处理的原料,加上调料和汤
- 冷制冷菜中的腌指的腌拌,选料以脆嫩的()
- 《中华人民共和国劳动法》规定,劳动者连续
- 煮蕃芫荽土豆的主要原料有土豆和()、蕃芫
- 相关标准规定的柠檬黄最大使用量为()。
- 蒸制膨松且体积较小的面点品种时,宜用()
- 乳化剂的()功能能维持泡沫体系的稳定,使
- 馅料水分不当,常出现馅料()或过硬的不良
- 加入适量的盐和醋,()原料,是盐醋搓洗法
- 食品雕刻中的阴纹雕也称镂空雕。
- 鳜鱼可加工出两条鱼柳。