试题详情
- 单项选择题面粉保管的()以18~24℃最为理想。
A、热量
B、环境温度
C、湿度
D、气温
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 为了保证食品安全,保障公众身体健康和生命
- 沸水初步加工的过程是将原料直接放入()中
- 根据()不同酱油分为酿造酱油和化学酱油。
- 食物中三大营养素摄入量的比例,碳水化合物
- 用煮芡法煮芡时,应将粉饼()下锅,并要轻
- 河豚毒素对人体的致死量为()毫克。
- 发现燃气灶具漏气时,应立即关闭燃气灶具总
- 我们常用的肉类加工设备有绞肉机、肉类切片
- 拆鸭掌的方法是先将鸭掌()、洗净。
- 膳食模式即膳食构成或食物结构。
- 脯食制度是指把全天需要的()按定的次数、
- 豆腐的质量有什么要求?
- 轻馅面点制品,馅料一般为()为宜。
- 甜味的阈值是0.2%。
- 面点部员工着装要达到标准,下列着装有错误
- 面坯发酵是淀粉在乳酸菌的作用下发酵并产生
- 制作鱼茸泥时不可加入菜汁,但在制作()菜
- 玉米面制品形状不佳、易变形的原因是()。
- 猪前肘质量比后肘质量好。
- 菜肴原料形状()的原则,包括辅料服从主料