试题详情
- 单项选择题松质糕中的白糕粉坯是用（）与米粉拌和成为粉粒状或浆糊状。
A、冷水
B、温水
C、热水
D、沸水
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- （）是产品定价程序之一。
- 食用色素是以食品着色为目的的食品添加剂。
- 清酥制品的烘烤温度和时间可视具体品种而定
- （）左右，保存5～14天的鱼称为冷却鱼。
- 姜中的挥发油所不含的成分为（）
- 色调是色相与色相之间（）的色彩效果。
- 尽职尽责的“尽”就是要求用最大的努力克服
- 安徽菜的特点是就地取材，选料（）。
- 安徽菜的代表菜有（）。
- “omelet”是指（）
- 具体菜品的温度范围除考虑昧感敏感性外，还
- 在手工操作中，（）面是将粉料与水或其他辅
- 烘烤设备摆放时应放置在不显眼位置上，以免
- 硬麦通常为（）小麦，故其面粉大量用于制造
- 蒜的香辛成分是（），一般烹制茄子类菜肴常
- 焦熘里脊成菜的芡汁是（）。
- 需要用足汽长时间蒸制的菜肴是（）。
- 鲜奶油是从（）中加工精制而成的。
- 制作米兰蔬菜汤要在盛汤时撒上奶酪粉。
- 人类膳食中缺碘易患（）。