试题详情
- 单项选择题清酥制品的烘烤温度和时间可视具体品种而定，但一般情况下其烤箱温度应在（）。
A、140℃
B、160℃
C、180℃
D、220℃
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 烹饪从业人员的个人卫生应做到“四过关”。
- 制作硬质面包时，如果以筋度较高的面粉为主
- 揉面是调制面坯的（），它可使面坯进一步增
- 鲟龙鱼的（）特别名贵，为全鱼的精华，要注
- 广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味，馅
- 面点师常规安全习惯是一种良好的职业（），
- 安徽菜擅长炒、炸，浓淡适宜。
- 选用微波炉烤制食品可减少多环芳烃的形成。
- 以水为媒介的初步熟处理方法是水焯、水煮、
- 判断产品价格的市场需求，必须以市场调查为
- 在刀法中，反斜刀法又叫右斜刀、外斜刀。
- 职业道德是人们在特定（）中所应遵循的行为
- 面团在搅拌时，由于空气的不断进入，使面团
- “百花江团”是一道传统名川菜，上菜时需要
- 两种以上食物同时食用比其中一种食物单独食
- 奶及其制品是人体（）的主要来源，成人每人
- 烹菜的主要成品特点是：爽口不腻，略有（）
- 在对水产品进行初步加工前，必须清楚地知道
- 切肉丝，最好选用猪的（）
- 宴会需要鱼肉5千克，原有草鱼8千克，起肉