试题详情
- 简答题鲜奶油是从（）中加工精制而成的。
- 鲜牛奶
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 钳花成型法是依靠钳花工具的（）的变化，使
- 《管子》一书中曾提到“雕卵”，即在（）上
- “民以食为天，食以味为先”，点心的口味是
- 广式点心种类繁多，著名的品种有（）。
- 煮一般是把（）的面点生还投入沸水锅中，利
- 食品的物理性污染，根据污染物的性质，可分
- 炟干面与炟米粉的方法相同，但炟米粉的时间
- 厨房消防设备主要由（）和化学灭火设备组成
- 在体内的主要功能是与血红蛋白、肌红蛋白相
- 清洗粉碎机应该用100℃的开水。
- 调味就是在菜肴制作中，适时投入准确而又适
- 陶器盛器中的铅不会对食品造成污染。
- “baked fish with tom
- 牛肌肉组织米龙部位的别称叫做臀肉、（）。
- 下列为加工性烹调原料的是（）。
- 烘烤混酥制品时，一般情况下，烤箱的温度高
- 层酥制品操作时，要注意干油酥与水油面的软
- 油脂是油和脂的总称，在常温呈（）的称为油
- 大煮干丝的成品特点是：色泽美观、干丝洁白
- 挂蛋泡糊的菜肴油炸时，油温一般应控制在（