试题详情
- 单项选择题钳花成型法是依靠钳花工具的()的变化,使面坯形成多种形态的工艺方法。
A、大小
B、多少
C、数量
D、形状
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 含饱和脂肪酸多的油脂在常温下一般为液态。
- 烹调中色的应用,只能限制在烹调原料的色彩
- 控制好原料成本,从而使企业的各种原料能够
- 亚硝酸盐的中毒剂量是()克。
- 咖喱馅的色泽不黄而发黑的重要原因是()。
- 防止电气设备的静电火灾的基本措施是()和
- 个人卫生要做到“四不”制度。
- 制作八宝粥的用料各地有所不同,但不可缺少
- 化学味觉感受的是菜肴中()。
- ()、家庭伦理道德和职业道德构成了社会的
- 制汤是指将富含蛋白质、矿物质、脂肪等可溶
- 驴打滚又称豆面糕,是京式名点之一,是用黄
- 清除蔬果残留农药人工刷洗法效果好于盐酸溶
- 厨房中预防火灾用品的储存、保管要严格按(
- 保证实测值的准确是成本核算工作顺利进行的
- 食品雕刻用来点缀菜肴主要有哪几种形式?(
- 羊肉中的“三岔肉”又称()。
- 标准的冷水面坯应表面光滑、有劲、()。
- 芋头蒸熟制成芋泥,可与面粉或米粉掺和用于
- 自上而下迅速剁下的直刀法称为()。