试题详情
- 简答题广式点心种类繁多，著名的品种有（）。
- 虾饺、叉烧包、蜂巢芋角
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 销售毛利率48%相当于成本毛利率（）%。
- 储存食品的场所不得存放（）物质。
- 组胺中毒是属于（）类型。
- 制作巧克力汁常用的稀释剂是加热的牛奶、淡
- 传统的“八宝鸭”改成“八宝鸭腿”是属于在
- 成人膳食中钙磷比例以（）为适宜。
- 用青稞粉制作发酵食品一般要经过（）发酵。
- 西兰花的可食部分是其松散的小花蕾及其（）
- 厨房的饮食环境卫生是指与饮食有关的周围环
- “poached fish egg sa
- 植物油常用面点的（）。
- 使菜点达到色彩美，就要注意做好“发挥本色
- 制作酥皮面点较常用的皮面是（）。
- 干烧鱼宜选用白色或浅色的盘子。（）
- 平衡膳食要求不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸之比
- 面粉与米粉中含量最多的是（）。
- 在古代的六畜中，（）是最早被驯化的动物。
- 烤箱（）必须留有便于操作者送取制品的距离
- 以下海参中，涨发净料率为300%的是（）
- 苦杏仁中的有毒成分是（）