试题详情
- 判断题陶器盛器中的铅不会对食品造成污染。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 烧鱼时烹酒烹醋,此调味方式是()
- 莳萝腌三文鱼在上菜时应配绿芥末。
- 面团成型过程中,滚圆的目的是()。
- 油发蹄筋焐油时要(),使之受热均匀。
- 小窝窝头口感发硬,成品干裂的主要原因是面
- 下列蔬菜中含硝酸盐最少的是()。
- 常用的冷菜拼摆手法有()、()、()、(
- 炒咖喱油时,油温不能太热,火不宜太大,否
- 以下关于戳刀法的加工效果的说法,错误的是
- 醋的主要化学成分是乙酸乙酯。
- 面团中产生酸味的杂菌主要是()
- 烧制法按菜肴的色泽划分,可分为红烧和()
- 酶是一类由()产生的,具有()和高度()
- 下列场合中不宜采用保护接地的是()。
- 大豆中优良蛋白质含量高达()。
- 下列对菜品造形一般要求的叙述,不正确的是
- 采用标准成本进行成本控制的重要工作是()
- 烹饪原料品质的检验方法有理化检验和()检
- 配菜的基本方法分为()等几种。
- 中国居民膳食宝塔最高层是()。